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商用廚房設計不僅取決于空間和設備布局合理的安排在酒店內,是不是只是一個內部問題,也是通過同事的艱苦條件和政策設計的要求之外,所以要考慮許多綜合性的問題,那么今天陜西廚具小編告訴你這件事后6個商業廚房設計應注意的問題.
一、生產特點廚房
不同生產功能的商用廚房設計由于關鍵因素的不同而不盡相同.對于具有綜合加工、烹飪、涼菜等點心生產功能的廚房,其設計理念標準是從生到熟、從粗到細,要形成統一的設計理念和合理的布局.這樣一來,廚房通常就少了.它只在小餐館和餐館里發現.一般來說,中大型酒店的目標客房通常由一些功能獨特的廚房設備組成.因此,不同的廚房功能和不同的廚房設計理念.西餐廚房裝修設計應配備西餐生產設備;加工廚房設備設計主要針對加工設備的配置;冷餐廚房裝修設計應注意衛生消毒和低退休環境.廚房的生產功能是不同的.使用面積標準、設備配置和生產工藝不同.設計理念必須與之相匹配.
二、公用事業設施
公用事業設施具有密切相關的控制和緩沖的影響商用廚房設計的關鍵因素,地方經濟發展是非常重要的大的水,電,氣.供求為基礎,利用電力和天然氣,而且還直接影響到所選擇的投入和設備的尺寸.我認為,天然氣和電力之間的選擇并不一定絕對的性質,取決于具體的烹飪設備而定.它也可以產生紅外能量.只是徽波爐卻非電力不可用.但不僅僅是電,氣鍋更好.由于天然氣的特性.電力可以更安全,更可靠.由于持續的供應和需求.氣體烹調裝置的商業廚房烹調裝置的食堂設計方法和組合使用的功率.要遭受被困在其他能源需求中斷之一.換句話說廚房設計不僅是由于公共設施的當前狀態.但也符合其發展計劃,以長遠的眼光一起.高級強烈推薦經濟發展,適度超前的設汁實施方案.
三、政府有關部門的規定和標準
《食品衛生法》>《地方安全防火與環境保護》等法規,是商用阿廚房設計的關鍵要素,并對其進行綜合考慮.在廚房,使用區域分配、工藝設計理念、人員路線和設備選擇.應考慮相關法律法規的要求,減少商業廚房的設計理念,設備選型不合理,不允許使用配置的設備,并報告變更的廢棄物和經濟發展報告.
四、廚房建筑格局及規模
室內空間的大小為商業廚房的設計.這這地方很整潔.實踐廚房的標準設計思想是很有幫助的.配置足夠的設備.廚房的位置有利于購買原材料和清理垃圾.為廚房的集中設計和加工創造了良好的條件:如果廚房和餐廳在同一層.有利于節約烹飪、制作和生產,也有利于順陽的設計思想.相反地.廚房很窄.或者是不規則的,或者不是同一平面的餐廳,合理的布局設計是比較難說的.要實行統一與分工相結合.靈活的設計思想.它當然可以減少生產和生產的不便.
五、投入費用
商用廚房設計輸入.是空間的設計理念,關鍵因素特別是影響大的設備配置.有多少投入成本會直接影響的設計理念,先進程度和完成設備的配置的配置.除了投資成本還決定,廚房用材和風格的裝修.
六、及時處理廚房廢氣和污水
將廚房炒菜等形成的廚房油煙廢氣進行適當處理,使油煙凈化設備始終安裝,廚房內形成的油污水也很重要,通過適當的處理排入市政管道.油水分離器也很重要.設計的要點是不容忽視的!