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商業(yè)廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機關(guān)單位、部隊、醫(yī)院、企事業(yè)單位、食堂(飯?zhí)?等類型的廚房,該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成.隨著廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展,廚房設(shè)備品牌也是層出不窮.
那么我們該如何選擇一家靠譜的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)商?應(yīng)該考慮哪些方面?鑫廚廚具小編帶大家具體了解一下
商用廚房分為哪幾大類?
按廚房規(guī)模分類
大型廚房:用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設(shè)備的選購,要根據(jù)您經(jīng)營方向和規(guī)模來添置,而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營特色有關(guān)中型廚房.
中型廚房:用餐人數(shù)500人左右,比較小型,決定了后廚的占用面積有限,產(chǎn)品風(fēng)味較專一,這就需要將廚房各功能集中設(shè)計、設(shè)備統(tǒng)一布局.
小型廚房:小型廚房的用餐人數(shù)較少,用餐人數(shù)在150左右,種類比較單一,對于后廚的設(shè)計來說,在滿足廚房操作需要前提下,廚房保持整齊不雜亂即可.
微型廚房:微型廚房,相對來說,用餐的人員很少,人數(shù)在25人左右,如果是做地方特色菜的話,一臺萬能蒸烤箱和一臺臺下式洗碗機,再配上一臺炒鍋足以.
按餐飲類別分類
中餐廚房:中餐飲食文化是我國的國粹,自古以來,中餐就有8大菜系(川菜、魯菜、蘇菜、徽菜、閩菜、粵菜、湘菜和浙菜)之說,菜品上萬種.
西餐廚房:西方的飲食文化傳入了中國,各地的廚房均不同,每一個地區(qū)的廚房布局都不一樣,都帶有自身的特色加工設(shè)備.
快餐廚房:現(xiàn)代高效節(jié)奏的工作要求,快餐廚房營運而生,商用廚房設(shè)備擁有很大的發(fā)展空間.快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng),即刻食用,價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋?具有快速、方便、標準化、環(huán)保的特點,深受上班族的喜愛.
風(fēng)味廚房:各地區(qū)風(fēng)味的食品,都有自己特定的工藝和設(shè)備,像四川火鍋、天津狗不理包子等,都是屬于地方特色,而且隨著社會經(jīng)濟旅游行業(yè)的發(fā)展,地方特色不斷被挖掘,風(fēng)味廚房所占的比例也是越來越大.
自助餐廚房:自助餐,起源于西餐,因其菜式豐富,營養(yǎng)全面,價格低廉,可隨意取食,自我服務(wù)等特點,深受消費者喜愛.