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01方案設(shè)計(jì)要點(diǎn)
A、廚房灶具設(shè)備配備國際上流行的溝風(fēng)式燃燒器,加強(qiáng)力鼓風(fēng)機(jī),確保燃燒值可達(dá)到高效率運(yùn)轉(zhuǎn)的需求.
B、廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運(yùn)水煙罩+油煙凈化器復(fù)合式油煙治理系統(tǒng)或者油煙凈化一體機(jī)等,確保除油煙效果達(dá)到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標(biāo)準(zhǔn).
C、廚房通風(fēng)技術(shù)應(yīng)采用先進(jìn)的雙進(jìn)風(fēng)式、低噪音、強(qiáng)力環(huán)保式抽風(fēng)機(jī)技術(shù),充分考慮中餐設(shè)備熱值高,油煙多等特點(diǎn).
D、廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式.
E、確保廚房設(shè)計(jì)流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求.
02深化設(shè)計(jì)要點(diǎn)
(1)、方案設(shè)計(jì)確定后進(jìn)二次深化設(shè)計(jì),提供如下技術(shù)圖紙:①廚房設(shè)備平面布置圖(確認(rèn)版)②廚房設(shè)備土建隔斷圖③廚房設(shè)備地溝圖④廚房設(shè)備上水預(yù)留接點(diǎn)圖⑤廚房設(shè)備下水預(yù)留接點(diǎn)圖⑥廚房設(shè)備電力預(yù)留接點(diǎn)圖⑦廚房排風(fēng)、送風(fēng)走向圖⑧廚房設(shè)備天然氣預(yù)留接點(diǎn)圖.
(2)、相關(guān)技術(shù)參數(shù)提要如下:1)總電量為:Q 2)天然氣:(總熱值為) KW/HR3)排油煙總量:M3/H4)補(bǔ)新風(fēng)總量:M3/H.
03廚房籌建施工中注意的問題及解決措施
(1)、注意的問題:1、排、送風(fēng)的問題2、排水地溝的問題3、油煙環(huán)保問題4、廚房施工各專業(yè)方面的配合問題.
(2)、解決方法:
1、廚房排、送風(fēng)系統(tǒng)的問題:
廚房排煙效果的好壞,主要取決排送風(fēng)系統(tǒng)的技術(shù)是否到位,通常我們會(huì)看到在廚房之中油煙四處彌漫,而造成這種原因是廚房排送風(fēng)的正負(fù)壓系數(shù)有誤所致,正確的系統(tǒng)應(yīng)為排風(fēng)量10000m3/小時(shí),而送風(fēng)量為8000m3/小時(shí).
2、排水地溝的問題:
采用明溝墊層的方法來處理,如墊層需墊至350mm/H,如空間高度足夠,可設(shè)地溝隔油池;如條件不夠,可建議采用下排式的方法,將主下水管穿透樓層,從下層樓頂端穿過達(dá)到排水之目的;也可采用設(shè)備下隔油池方式.
3、油煙環(huán)保問題:
是一個(gè)相當(dāng)重要的問題,因此建議采用運(yùn)水煙罩、油煙凈化器復(fù)合或油煙凈化一體機(jī)方法來解決.
4、廚房施工各專業(yè)方面的配合問題:
廚房籌建中的各方面專業(yè)的分工配合的好與壞,會(huì)直接影響到工期、質(zhì)量、投資預(yù)算等方面.廚房雖然沒有什么高科技的產(chǎn)品,但是一個(gè)嚴(yán)格的系統(tǒng)工程,涉及到了建筑結(jié)構(gòu)、土建工程、上下水、電力、排送風(fēng)、燃?xì)狻h(huán)保處理等相關(guān)系統(tǒng)專業(yè).因此,專業(yè)公司的技術(shù)支持更為重要.