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公司單位食堂廚房如何設計？
發布時間：2020/08/26
詳細內容：
現在越來越多的公司與企業都選擇弄一個員工食堂,不僅解決了員工的吃飯問題,也有利于企業節省成本.那么公司食堂廚房設計需要注意哪些問題呢?小編帶大家來看看:
一、企業食堂廚房設計的衛生與安全原則
企業食堂廚房設計應符合與健康安全要求相關的國家和地方法規.
爐膛和廚房門應是防火材料.地板防滑、防腐、不吸水性、墻面光滑、瓷磚至天花板、易清洗、除鱗、保持廚房清潔、及時清潔設備和地板.廚房污水從高清潔度區流向低清潔度區的效果最好.冷熱、煮熟、清潔和污染區域不能交叉,清潔區域不能設置露天溝渠.
設立檢驗室或者檢驗儀器和樣品儲存設備,確保飲食的安全來源.
設備選擇安全廚房設備、質量保證、安全措施好,不易傷人.最好設置個人護理,注意使用安全和定期保養.
燃氣廚房應注意定期檢查閥門泄漏情況,一旦發現,應充分通風,嚴禁明火,并進行專業維護.電氣設備應定期檢查線路是否老化、分裂、短路、清洗時應斷電,不能直接用水沖洗.一旦所有設備發生故障,及時進行檢修,完成故障排除后可繼續使用.
二、符合工作流程,方便快捷的原則
功能區設置按儲存、粗加工、熱加工、主食室、冷藏室、實驗室、垃圾室設置整齊,工作流程順暢,避免回流.設備放置按照員工操作的一般流程,商用廚具設備使用方便,操作方便.
三、合理配置、經濟實用原則
每項功能都應按需設置,不要太大或太小,太少.設備質量不能太低,最好能滿足預算,選擇合適的型號,高質量的設備.
四、環境保護和節能原則
排煙設備應滿足相關部門的要求,不會對環境造成污染;排污口應配備有隔油池、防鼠網、注意安全;設備最好使用節能設備,降低了成本.