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商用廚房后廚設計包含幾大要素
發布時間：2020/07/28
詳細內容：
商用廚房后廚非常復雜,包含了大量的廚房設備和電氣設備,同時也涉及大量的水電線路和給排水系統的設計.因此,要做好,商用廚房的后廚設計,需要注意后廚廚房的幾大要素.那么,商用廚房后廚設計包含那幾個方面呢?作為西安酒店廚房設備廠家,現在我們就和大家分享相關的知識.
作為陜西酒店廚房設備廠家,我們認為,做好廚房后廚設計需要考慮以下六個方面.
1、后廚布局非常重要,必須合理
空間規劃是裝修的首要步驟,如果沒有合理的布局,不僅影響廚房的美觀度,更讓廚師在廚房忙的暈頭轉向,工作起來缺乏條理.
2、后廚的顏色不能太深,需要給人清潔干爽的感覺
餐館飯店的墻地面建議采用單一明亮的材料,例如米白色的墻面磚,簡單又顯空間寬敞.
3、后廚通風必須通暢
廚房的燉菜過程會產生大量的油煙,不管廚房選用怎樣選擇先進的抽油煙罩,還是采用簡捷的排風扇,一定不要讓配菜區形成負壓.
4、后廚必須進行分區設計
儲藏區、準備、清洗、儲存和烹飪是后廚五大區域.存儲區穿插在清洗區和準備區、和烹飪區之間,根據不同區域的操作需要存儲相應的物件.
5、商用后廚設計要潔污分開
為滿足廚房的工作安全和衛生工作實施,商用廚房設計應該嚴格禁止加工食品和垃圾共用一個通道,廚房應該分別設置出入口,出進分開,保證傳菜通暢與潔污分離.
以上幾點就是我們整理的關于商用廚房后廚設計的六大要素,希望能夠對大家能夠有所幫助.